홍합국 끓이는 법홍합국 레시피소주 안주 만들기
타운하우스에 살고 있어서 사촌들과 정말 친해요. 우리는 일주일에 한두 번씩 이웃과 함께 모입니다. 각자가 한 접시씩 준비하는 포트럭 파티 컨셉이다. 쌀쌀한 날씨에 잘 어울릴 간단한 국물을 끓여볼까 고민하다가 홍합찌개를 끓여야겠다는 생각이 들어서 한 냄비 끓였습니다. 사실 며칠전에 주문한 홍합이 이날 도착해서 삶아먹었어요. 간단한 소주안주 만들때 최고네요^^ 홍합의 제철은 10월부터 12월까지 입니다. 쌀쌀한 날씨에 먹으면 홍합살이 탱탱하고 달콤하다. 칼슘과 철분이 풍부할 뿐만 아니라 타우린도 풍부해 피로회복에 도움이 된다.
간단한 찌개요리라서 만드는 방법도 정말 간단해요. 홍합 손질이 요리의 70%인 것 같아요. 신선한 해물요리인 만큼 신선도가 가장 중요하며, 깨끗이 씻어서 끓여야 맑은 국물의 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료 준비 및 만들기 재료 : 홍합 500g, 물 400ml, 대파 1대, 큰고추 1개, 마늘 2~3쪽(다진마늘 0.5큰술), 굵은소금 한 꼬집, 미원 선택
1. 홍합 준비
신선한 해산물을 사용하면 비린내 없이 맛있는 국물을 만들 수 있습니다. 겉이 갈라지거나 입이 벌어진 것은 신선도가 떨어지므로 폐기하세요.
홍합 껍질에는 따개비와 기타 물질이 많이 포함되어 있으므로 이 부분을 철저히 제거해야 합니다.
사진처럼 홍합 끝부분으로 표면을 긁어 제거하는 방법도 있고, 조리용 솔 등으로 문질러 제거하는 방법도 있습니다.
수염처럼 생긴 것을 ‘바이설’이라고 합니다. 이 내장은 위쪽으로 들어 올려 제거됩니다. 자칫 잘못하면 족발과 홍합살이 함께 벗겨질 수 있으니 주의하세요.
2. 필링 후 세탁
청소가 끝나면 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 문질러 씻어주세요. 바로 사용해도 되지만, 소금 1큰술을 넣은 물에 30분 정도 담가두었다가 씻어서 사용하면 더욱 깨끗하게 즐길 수 있습니다.
30분 후에 한 번 더 헹궈주세요.
껍질에 이물질이 붙어 있으면 한 번 더 문질러 제거해주세요.
이렇게 하면 이제 요리의 80%가 완성됩니다. 끓이는 과정은 정말 간단해요.
3. 부재료 준비
이제 대파 1개와 청양고추 1개를 준비하면 국물 맛이 개운해진다. 대파는 어슷썰고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 요즘 한창 인기를 누리고 있는 양배추 2개 정도를 넣으면 국물 맛이 좋아진다. 이 부분은 선택사항입니다.
4. 홍합탕 끓이는 방법
이제 재료를 넣고 끓입니다. 홍합의 양이 500g일 경우 이보다 물을 적게 사용하면 국물의 맛이 더욱 진해집니다. 저는 400ml를 먹었어요.
씻어놓은 홍합을 넣어주세요
다진마늘 0.5숟가락을 넣어줍니다. 사실 맑은 국물 요리이기 때문에 얇게 썬 마늘을 추가하는 것이 더 좋지만, 없으면 다진 마늘 0.5스푼을 추천합니다.
센 불로 끓입니다. 끓기 시작하면 이대로 3분 정도 끓이면 홍합이 입을 벌린다. 입을 벌리면 다 익었다는 뜻이다.
이제 시원한 맛을 주는 대파와 매콤한 맛을 더해주는 청양고추를 넣어주세요. 하나만 추가하면 매워지므로 이 부분을 확인하시고, 더 매운 맛을 좋아하시면 조금 더 추가하시면 됩니다.
국물의 간을 조절하기 위해 굵은 소금을 조금 넣어주세요. 신선하지 않거나 비릿한 냄새가 나면 맛술이나 청주(백포도주) 1큰술을 넣어준다.
조금 더 끓여주면 파의 시원한 맛이 살아납니다. 사실 길거리 음식 노점에서 맛을 보려면 약간의 미원이 필요합니다. 미원 대신 액젓을 조금 넣어도 됩니다.
5. 완성
취향에 따라 후추를 추가해도 됩니다. 생략했어요. 특별한 양념 없이도 해물 자체의 맛이 좋습니다. 그런데 그 맛을 보려면 미원을 조금 더 넣어야 해요 ㅎㅎ.
누구나 쉽게 만들 수 있는 소주 안주 레시피! 제철 해산물 요리이기 때문에 지금 만드는 것이 가장 좋습니다! 국물에 수제비나 면을 추가하면 더욱 든든하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
술을 거의 마시지 않는데 이번 모임은 그냥 즐거웠습니다. 맛있는 음식을 먹고, 삶에 대해 이야기하고, 고민을 나누며 사람은 혼자 살아갈 수 없다는 사실을 다시 한 번 깨닫는 시간이었습니다. 하하, 즐겨보세요! MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약: 홍합 요리의 80%는 준비 과정입니다. 족발과 겉면의 이물질을 잘 제거한 후 대파, 청양고추, 액젓, 미원 등을 넣어 국물을 만들어주세요. 홍합 500g에 물을 500ml 미만으로 넣어야 국물 맛이 좋아진다. 두꺼워요.