이런 날이 올 줄은 꿈에도 몰랐습니다. 집에서 탕수육을 튀겨서 먹을까 하는 걱정과 달리 인생 탕수육을 만들었습니다. 주변 분들의 반응이 너무 좋아서 매장을 오픈할 뻔했어요. 탕수육 만드는 법을 알려드릴게요.
먼저 등심 500g에 들어갈 재료는 식용유, 소금, 후추, 전분, 찹쌀가루, 계란 흰자입니다. 제목에도 말씀드렸듯이 튀김가루를 넣지 않고 탕수육을 튀겨드립니다. 그리고 재료도 아주 간단해요.
쫄깃한 식감이 있을 테니 고기를 꽤 두껍게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 튀길 때 익지 않을 수 있어요.
졸린 등심을 먼저 재울게요. 소금 0.5T를 넣어주세요.
후추로 살짝만 간을 해주세요.
그럼 가볍게 섞고 30분 뒤에 만나요.
새콤달콤한 돼지고기 요리를 만들어 볼까요? 전분가루 3~4줌을 주먹으로 쥐어주세요.
찹쌀가루 1T 정도를 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 튀길 때 젓가락과 고기가 서로 달라붙어 조금 힘들 수 있어요.
반죽을 만들기 위해 준비한 계란 흰자만 넣어주세요.
찬물이나 얼음물 200ml를 준비해주세요.
물을 붓고 잘 섞은 후 기다리세요.
탕수육 소스를 만들기 위해 물 300ml, 식초, 설탕, 전분, 간장, 케첩(야채는 선택사항), 오이, 당근, 양파 등을 준비합니다.
먼저 물 300ML, 케첩 6T, 설탕 7T, 진간장 2컵을 넣고 섞어주세요.
중간 불로 저어 설탕을 녹입니다.
설탕이 완전히 녹았다고 생각되면 이때 야채를 추가해 주세요.
물 50ml와 전분가루 1T를 준비해주세요.
바로 부어주세요
그러면 우리가 먹은 줄 알았던 걸쭉한 탕수육이 완성됩니다.
마지막에 식초를 추가하세요. 식초를 미리 넣으면 맛이 사라지기 때문에 마지막에 넣는 걸 추천드려요!
탕수육 소스가 완성되면 고기를 자연적으로 볶아줄 준비를 하시면 됩니다.
앞서 빼낸 전분가루 표면에 물이 생기는 모습을 보실 수 있습니다.
이 물은 모두 버려주세요.
그러면 진짜 전분가루를 찾을 수 있습니다. 그리고 이때 식용유 7T를 넣고 요거트 같은 농도로 반죽해 주세요.
집에서 만들어 먹으면 좋은 이유 : 깨끗한 기름으로 맛있게 튀길 수 있어요. 나만을 위한 오일. 생각보다 기름이 많이 들어가지 않습니다. 저는 500ml정도 넣었어요.
푹 자고 있는 등심을 깨우고, 옷을 갈아입고, 나갈 준비를 합니다.
첫 번째 고기 조각이 들어갑니다. 내 말 들려요?
총 2번 튀기게 됩니다. 중간 불로 가볍게 볶아주세요.
높은 열을 사용하면 표면이 검게 탈 수 있으니 주의하세요. 0초 0초 광고 후 계속됩니다. 다음 영상 주제 작성자 취소 가루를 튀기지 않고 집에서 바삭한 탕수육 소스 만들기 재생 2 좋아요 0 좋아요 공유 재생 (space/k) 재생 00:17 0:00:00 재생 (space/k) 재생 음소거 (m) 음소거 00:00 / 00:17 실시간 설정 전체 화면(f) 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본값) 해상도 자동(480p) 1080p HD 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5 x 1.0x (기본값) 1.5x 2.0x 죄송합니다. 문제가 발생했습니다. 다시 시도해 주세요. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 00:00 튀김가루 없이 집에서 탕수육 소스 만들기 집에서 탕수육 소스 만들기를 해봤습니다
고기가 뜬다는 느낌이 들면 한 번 뒤집어서 튀겨주세요.
노릇노릇해지면 재빨리 꺼내고 나머지 고기를 다시 반죽해서 볶는다.
깨끗한 기름에 고기를 튀기는 냄새를 참지 못해서 손가락 데일까봐 바로 집어들어요.
처음 튀겨도 어느 정도 고기가 잘 익어요. 반죽이 부족한 부분에 다시 반죽을 바르고 한번 더 튀겨주시면 더욱 좋습니다.
이제 끝이 보입니다. 마지막까지 조심스럽게 볶아주세요.
나는 키친타월을 펴고 기름을 빼낸 뒤 왕의 식탁으로 올라갔습니다.
튀김가루 없이 집에서 탕수육 만들기에 대성공한 제품입니다.
표고버섯튀김도 톡톡 튀었고, 부추 양념과 함께 먹으면 더욱 맛이 좋습니다(대박). 부족한 탄수화물을 검은콩 페이스트 리조또로 채워줬어요.
튀김가루 없이 바삭한 튀김은 없습니다.
진짜 먹고 계속 감탄하는 것보다 훨씬 맛있어요. 눅눅함 없이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육입니다.
탕수육 만드는 법은 이 글로 마무리한다. 탕수육을 배달시켜 먹는 것보다 직접 만들어서 대접하는 맛에 한없이 감동과 행복을 느낄 수 있을 것이다.
탕수육을 집에서 만들기가 어려웠는데 이렇게 만들어서 맛보고 나면 또 만들어서 자주 먹어야 겠어요.
뭐하세요? 한잔 마셔