#찹스테이크 #찹스테이크 #찹스테이크만드는법 #찹스테이크요리 #스테이크요리 #찹스테이크소스 #안심요리 #스테이크 #크리스마스파티음식 #안심스테이크 특별한 날에는 빠질 수 없는 고기요리. 크리스마스나 연말에도 분위기 있어요. 찹스테이크 어때요? 형형색색의 야채가 들어 있고 고기도 한입에 먹기 좋은 크기로 어린이부터 어른까지 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다. 무엇보다 색상이 예뻐서 테이블 위에 올려두었을 때 시각적으로 매력적이에요.
찹스테이크는 다른 고기로 만들어도 되지만 날이 싱싱해서 쇠고기 안심으로 만들었어요. 파티 분위기나 생일 등 특별한 날에 특히 활용하기 좋은 레시피입니다. 찹스테이크는 어렵고 복잡해 보일 수 있지만 고기를 익히고 야채와 소스를 추가하면 됩니다. 볶기만 하면 끝! 즉석요리이기 때문에 생각보다 쉽습니다.
물론 고기도 좋아야 하지만, 소스의 맛이 전체적인 맛을 좌우하기 때문에 스테이크 소스를 잘 만들면 됩니다. 시중에서 판매하는 소스를 사용했지만 그 자체로는 맛이 좋지 않았습니다. 그래서 집에 있는 다른 재료들을 추가해서 만들어 보았는데, 향도 풍부하고 풍미도 더 좋아졌습니다. 소스부터 시작해서 맛있는 소고기 스테이크 만드는 법도 이웃들에게 가르쳐 드리겠습니다.
재료 (계량 : 큰스푼 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml)) 쇠고기 안심 200g, 허브소금(또는 소금, 후추), 밀가루 1큰술, 양파 1/2개(70g), 파프리카 2색, 1/2개 각 마늘 4~5개 버터 20g 레드와인 4큰술(또는 청주나 소주 2큰술) 식용유 소스(큰술) : 시판 스테이크 소스 3개, 굴소스 1개, 케첩 1개, 설탕 1개, 다진 마늘 1/2개 + 재료 추가할 것: 버섯 브로콜리 등 야채
찹스테이크는 안심으로 만들면 부드럽지만, 부담스럽다면 등심도 좋습니다. 찹스테이크용으로 잘라서 먹는 것도 있지만, 보통 두툼한 덩어리로 나옵니다. 한 입 모양으로 잘라주세요.
고기를 종이타올 위에 올려 핏물을 제거해주세요.
핏물을 제거한 후 허브솔트가 있으면 3~4회 뿌려주세요. 그렇지 않다면 소금 3꼬집을 넣고 고추를 3~4번 갈아주세요. 고기에 양념을 하고 잠시 놓아두세요.
이번에는 야채를 썰어보겠습니다. 저는 기본 야채만 준비했는데 브로콜리나 버섯 등을 추가해도 됩니다. 마늘은 얇게 썰고, 다른 야채도 고기와 비슷한 방법으로 썰어주세요. 찹스테이크 소스를 미리 만들어서 섞어주세요. 시판 스테이크소스 3개, 굴소스 1개, 케첩 1개, 설탕 1개, 다진마늘 1/2개. 재워둔 고기에 밀가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고기를 이렇게 입혀주세요. 이렇게 하면 튀길 때 나오는 수분을 막아주고, 소스의 걸쭉한 느낌을 갖게 됩니다. 센 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기를 올려주세요. 고기의 겉면이 어느 정도 익기 시작하면 버터를 넣고 익혀주세요. 고기의 겉면이 거의 익으면 레드와인이나 청주를 넣어주세요. 그런 다음 알코올이 증발하는 동안 1분 더 볶습니다. 준비한 모든 야채를 넣고 1분간 더 볶습니다. 이제 준비된 소스를 모두 넣어주세요. 양념소스가 흡수될 때까지 2~3분 더 볶아주세요. 옥수수 통조림이 있어서 조금 추가했어요. 수분을 증발시키기 위해 센 불에 익히듯 조금 더 볶아주면 완성입니다. 부드러운 고기와 입에 착착 붙는 양념이 어우러져 맛있는 찹스테이크가 완성되었습니다. 야채와 고기와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 고기를 자를 필요 없이 포크로 담그기만 하면 여느 스테이크처럼 먹을 수 있어 먹기도 간편하다. 스테이크의 경우 고기 전처리부터 시작됩니다. 복잡하고 어렵게 느껴질 수도 있지만, 생각보다 만들기가 어렵지는 않습니다. 특별한 날은 물론, 아이들이 심술궂거나 입맛이 없을 때, 그냥 구운 고기만 먹기 싫을 때, 이런 찹스테이크를 만들어도 딱 좋아요. 맛있는 쇠고기 스테이크를 꼭 만들어보세요!