꿀 유통기한을 아시나요? 최근 주방을 청소하다가 바닥이 열려있는 꿀병을 발견했습니다. 어떤 종류의 꿀인지 알 수 없고, 결정체가 형성되어 있습니다. 꿀에도 유통기한이 있습니다. 고객님, 꿀에도 유통기한이 있나요??
“자연에서 익은 꿀에는 유통기한이 없습니다.”라고 물으셨습니다. “첨가물이 들어간 꿀은 유통기한이 2년이에요.” 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 꿀에는 유통기한이 표기되어 있습니다.
100% 천연꿀은 유통기한이 없습니다. 그래도 불편할 때가 있잖아요? “시큼한 냄새가 나거나 곰팡이가 핀다면~~” 버릇없는 꿀입니다. 시간이 지남에 따라 색상이나 향이 변할 수 있습니다. 꿀은 당도가 높기 때문에 살균력이 있습니다. 효과가 있으며, 삼투압 현상으로 인해 항부패 효소가 생성됩니다. 보관 시 햇빛, 공기, 열 등 외부요인에 의해 효소의 품질이 저하될 수 있습니다. 습기가 들어가지 않도록 주의하세요.
직사광선을 피하고 건조한 곳에 보관하세요. 꿀병에서 꿀을 꺼낼 때에는 깨끗한 숟가락을 사용하세요. 쇠숟가락은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 꿀은 항산화 효과가 풍부하기 때문에 철제 용기에 닿으면 철의 산화를 막아줍니다. 할 수 있는 양은 이 정도 밖에 안 되기 때문에 꿀을 퍼낼 때는 주로 나무숟가락을 사용해요!! 시간이 지나면서 꿀 결정이 형성됩니다. 나는 이것에 문제가 있다는 느낌을 받았습니다.
꿀이 굳는 것은 과당보다 포도당이 많을 때 일어나는 물리적 현상이라고 합니다. 꿀이 결정화되었다고 해서 품질이 달라지는 것은 아닙니다. 좋은 결정은 언제 내려지나요?1. 꿀에 과당보다 포도당이 더 많이 함유되어 있는 경우2. 외부 온도가 15°C 이하일 때3. 화분 등이 많이 섞이는 경우입니다.
꿀 섭취 시 TIP: 꿀을 끓인다고 해서 꿀의 영양분이 모두 손실되는 것은 아니며, 열에 민감한 비타민 등 일부 영양소만 손실됩니다. 온도가 미지근하면 손실이 전혀 발생하지 않습니다. 오늘은 집에 있는 꿀단지를 확인해 보세요. 상태를 확인해보세요!
